S příchodem chladných podzimních dnů a delších večerů nastává v gastronomii čas na jednu z nejvzácnějších a nejdražších surovin – čerstvé lanýže. Za svou výjimečnost vděčí nejen náročnému hledání a sběru pod zemí, ale především nezaměnitelné chuti a intenzivní, zemité vůni. I malé množství lanýže dokáže výrazně proměnit výslednou chuť pokrmu. Právě proto mají tyto vzácné houby své pevné místo ve světové gastronomii a my jim věnujeme opět celé speciální menu.
JEDNA VÝJIMEČNÁ SUROVINA A TOLIK MOŽNOSTÍ
Práce s lanýži vyžaduje od kuchařů cit pro detail. Jejich výrazná chuť a vůně má ostatní ingredience vhodně doplnit a podtrhnout, nikoliv přebít. Naše nové menu jsme proto sestavili tak, abyste tuto výjimečnou surovinu mohli ochutnat v nejrůznějších podobách. Těšit se můžete na zajímavé kombinace, ve kterých lanýžový olej rozvoní jemný smetanový krém, lanýžová majonéza doplní telecí tatarák a nadýchaná espuma zvýrazní chuť mušlí svatého Jakuba. Čerstvé lanýže pak dostanou prostor u grilovaného candáta i hovězího Rib Eye steaku. A na závěr vás čeká překvapivé spojení lanýžů a sladkého karamelu.
Přijďte ochutnat naši novou speciální nabídku:
SPECIÁLNÍ LANÝŽOVÉ MENU
16. 10. – 5. 11. 2026
POLÉVKA
SMETANOVÝ KRÉM S LANÝŽI
Podzimní stolování zahájíme sametově jemným smetanovým krémem s lanýži. Jeho výraznou vůni ještě podtrhuje lanýžový olej, zatímco křupavý topinamburový chips dodává polévce příjemný kontrast.
PŘEDKRMY
MUŠLE SV. JAKUBA S LANÝŽOVOU ESPUMOU
Jemnou chuť svatojakubských mušlí doplňuje nadýchaná lanýžová espuma, grilovaný květák a lískové ořechy. Spojení mořských plodů, lanýžů a oříšků vytváří zajímavou kombinaci jemných chutí a rozdílných textur.
TELECÍ TATARÁK NA DOMÁCÍM TOASTOVÉM CHLEBU
Jemný telecí tatarák podáváme na domácím dokřupava opečeném toastovém chlebu a doplňujeme lanýžovou majonézou, křepelčím vejcem a čerstvým lanýžem. Výrazná vůně lanýžů krásně podtrhne delikátní chuť telecího masa.
SALÁT
MÍCHANÝ SALÁT S BABY ŠPENÁTEM
Že saláty k podzimu nepatří? Ten náš vás přesvědčí o opaku. Křehké lístky baby špenátu jsme zkombinovali s bramborami grenaille, grilovaným žampionem a pancettou. Vše doplňuje vejce připravené při 63 °C, jehož jemný žloutek se krásně propojí s ostatními surovinami, a výrazný lanýžový dresink.
HLAVNÍ CHODY
HOVĚZÍ BURGER S LANÝŽOVÝM CRÈME FRAÎCHE
Pro milovníky poctivých burgerů jsme připravili kombinaci hovězího masa, výrazného sýra Gruyère, masitého žampionu portobello a čerstvé rukoly. Vše spojuje jemné crème fraîche s lanýži, které burgeru dodává nezaměnitelnou vůni. Jako přílohu podáváme křupavé batátové hranolky.
GRILOVANÝ CANDÁT S ČERNÝM KOŘENEM
Jemné maso grilovaného candáta doplňuje černý kořen a klasická francouzská máslová omáčka beurre blanc, tentokrát ozvláštněná lanýžovým prachem. Křupavá bramborová sláma dodává pokrmu zajímavou texturu a čerstvý lanýž podtrhuje jeho výslednou chuť.
HOVĚZÍ RIB EYE STEAK S BRAMBOROVÝM PAVÉ
Pro milovníky kvalitního hovězího masa jsme připravili Rib Eye steak z vysokého roštěnce, který vyniká výraznou chutí a šťavnatostí. Doprovází ho vrstvené bramborové pavé, lanýžová omáčka a kadeřávek. Celý pokrm završuje čerstvý lanýž, jehož charakteristická vůně se s hovězím masem výborně doplňuje.
DEZERT
VANILKOVÝ CHEESECAKE S GANÁŽÍ Z BÍLÉ ČOKOLÁDY
Na závěr jsme si připravili skutečně netradiční kombinaci. Jemný vanilkový cheesecake doplňuje ganáž z bílé čokolády, lískové ořechy a lanýžový karamel. Právě spojení sladkého karamelu s výraznou chutí lanýžů dělá z tohoto dezertu překvapivou tečku za celým menu.
Lanýžové menu v restauraci Na Krétě jen do 5. listopadu
Ať už vůni a chuť lanýžů milujete, nebo jen chcete zažít něco jedinečného a ochutnat tuhle vyhlášenou surovinu poprvé, naše nové menu je ideální příležitostí. Přijďte si k nám odpočinout od sychravého podzimního počasí, schovat se do tepla a užít si chvíli, kdy se o vás kompletně postaráme.
Speciální lanýžové menu podáváme do 5. listopadu 2026. Stůl si můžete rezervovat online přímo na našem webu nebo telefonicky na +420 603 175 849
Budeme rádi, když nás označíte ve fotkách na sociálních sítích nebo nám necháte komentář na našich profilech na Instagramu nebo Facebooku.
Těšíme se na vás!
Tým restaurace Na Krétě