Mikrobylinky, nebo také microgreens, minizelenina či jedlé klíčky, jsou už nějakou dobu velkým trendem. V podstatě jde o první výhonky zeleniny, olejnin, salátovin, bylin, obilovin a luštěnin. Tato minizelenina se sklízí v krátkém časovém horizontu (v rozmezí jednoho až dvou týdnů) a většinou nedorůstá více jak 10 cm.
MICROGREENS JÍDLO KRÁSNĚ DOZDOBÍ
Existuje mnoho druhů mikrobylinek. V naší restauraci Na Krétě využíváme střídavě tyto: řepa, mangold, fenykl, hořčice, šťovík, potočnice, meduňka, mangold, bazalka, brokolice, cizrna, hrášek, kapusta, koriandr, laskavec, meduňka, mizuna, řeřicha. Pro čerstvé mikrobylinky si jezdíme na farmu Jedlé klíčky až třikrát týdně. Produkují tam pod speciálními světly až 70 druhů microgreens. Rádi naše menu zdobíme i jedlými květy z jejich nabídky.
Microgreens jsou první výhonky zeleniny, olejnin, salátovin, bylin, obilovin a luštěnin
Při zdobení pokrmů volíme buď postup „trs“, kdy umístíme více bylinek navrch pokrmu, anebo klademe jednotlivé klíčky ke stranám mas, doprostřed gelů, pěn a nebo pyré. Obojí pokrm krásně rozzáří. Mikrobylinky mají i druhou, neméně důležitou funkci. Obsahují vitamíny a příjemně chutnají.
Kromě mikrobylinek používáme k finálnímu dozdobení pokrmů také jedlé květy
Mikrobylinky můžete pěstovat i doma
Pro domácí použití můžete koupit mikrobylinky třeba v síti prodejen Makro anebo si je snadno vypěstujete sami. Na trhu je mnoho firem, které nabízí domácí pěstírny včetně světel, semínek a návodů na pěstování. Zvládnete to hravě, bude vás to bavit a čerstvé výhonky přinesou na vaše talíře vitamíny, minerály i výraznou svěží chuť!
Mikrobylinky si můžete vypěstovat i doma
Přijďte si pochutnat k nám do restaurace Na Krétě. Servírování a finální úpravě pokrmů věnujeme zvláštní pozornost a z našich menu si vybere i pravý požitkář.
Těšíme se na vás!